Saint Peter com café e manga
Ingredientes
2 files de Saint Peter
1 manga cortada em cubos
1 cálice cheio de vinho branco
1 colher (sobremesa) de café solúvel
4 colheres (sopa) de azeite para fritar os filés
Pimenta rosa a gosto
Pimenta do reino e sal para temperar os filés
Modo de Preparo
1
Tempere os filés com pimenta do reino e sal. Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e passe os filés rapidamente dos dois lados. Retire.
2
Na mesma frigideira, coloque o vinho branco e faça o deglassé (dissolver a gordura do peixe no vinho). Coloque o café solúvel e mexa até dissolver.
3
Coloque a manga e a pimenta rosa. Mexa um pouco e desligue. Se necessário, coloque mais vinho branco. Sirva a manga por cima dos filés.
