PREPARO RENDIMENTO 12 PORÇÕES
INGREDIENTES
CREME:
- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
- 2 gemas
- 1 colher de sopa cheia de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
DOCE:
- 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de gengibre ralado
COBERTURA:
- 2 claras
- 1 xicara de chá de açúcar
- 1/2 xicara de chá de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoito champagne
- 150 g de coco fresco ralado grosso
MODO DE PREPARO
CREME:
- Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha
- Retirar do fogo e acrescentar a essência
- Colocar em um recipiente de sua preferência
PARA FAZER O DOCE:
- Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito
PARA FAZER A COBERTURA:
- Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio
- Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar
- Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar
MONTAGEM:
- Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado
- Levar à geladeira até o momento de servir
- Ideal fazer de um dia para o outro
- Se preferir, fazer uma cobertura mais simples
- Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite
