Receita de Bobó de camarão à Capixaba

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo de urucum
• 4 dentes de alho socados
• 8 tomates médios cortados em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 1/2 xícara (chá) coentro picado
• 1/2 xícara (chá) leite de coco
• 1 kg de camarões limpos e sem casca

Modo de preparo

• Lave e descasque as mandiocas.
• Cozinhe-as em uma panela com água que cubra-as, até que fiquem bem macias.
• Escorra e amasse-as com um garfo.
• Retire os fiapos mais grosso, tempere com o sal e reserve.
• Em uma panela grande, coloque o azeite, o óleo de urucum e o alho e refogue até começar a dourar.
• Acrescente os tomates, as cebolas, o coentro picado e o leite de coco.
• Coloque o camarão e misture.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Adicione a mandioca e mexa taé obter uma massa homogênea.
• Acerte o sal e sirva com arroz branco.

Óleo de urucum

• Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e 1/4 xícara (chá) de sementes de urucum.
• Depois que o óleo ferver, espere um minuto, deslifue do fogo e deixe esfriar.
• Escorra e o óleo está pronto.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos