Há uma grande variedade deles e o recebem esse nome por terem coloração avermelhada.
Onde posso encontrar feijão amendoim ou feijão das águas, que conheci na infância e há anos procuro sem sucesso.
Feijão amendoim é o nome comum dado aos feijões que apresentam o tegumento de cor avermelhada. Há uma grande variedade deles, sendo algumas chamadas apenas de amendoim, outras de amendoinzinho, amendoim brilhante, amendoim comprido, amendoim de vagem, amendoim graúdo, amendoim legítimo, amendoim preto e amendoim vermelho. A Embrapa Arroz e Feijão possui 92 acessos (linhagens) de feijão de variedades tradicionais com a denominação de feijão amendoim. Do total, 76 são provenientes de Minas Gerais e o restante, dos estados do Espírito Santo, Paraná, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Dividem-se em tipos com grãos pequenos, geralmente de origem mesoamericana, e grandes e arredondados oriundos da região andina, os preferidos para as refeições pela qualidade do caldo mais grosso e consistente. Ressalte-se também a existência do feijão fava (Phaseolus lunatus L.), incluído no grupo dos amendoins pelo tom avermelhado do tegumento, mas que tem espécie distinta do feijão comum.
