As 13 Dicas de Como Cultivar o Alho em Casa e Utiliza-lo na Cozinha para voce aprender. Além disso, O alho é originário da Ásia central, e desde cerca do ano 1.500 (aproximadamente) suas propriedades medicinais já eram conhecidas em diversos países. Na antiga China e na Índia, era utilizado para controlar a coagulação sanguínea; no Egito e na Grécia era considerado afrodisíaco. No século 19, Louis Pasteur, cientista francês, demostrou e comprovou as propriedades anti-séptica do alho. As pesquisas avançaram e, nos últimos anos, os cientistas começaram a estuda-lo mais intensamente.alhoParente da Cebola e do Alho Poró são designado como alho alguns vegetais do gênero Allium sativum. Trata-se de uma planta perene cujo bulbo (chamado no popularmente de “cabelo”), composta por folhas escamiformes (os “dentes”), é comestível e usado tanto como tempero como para fins curativos.
O alho é incrivelmente versátil em termos culinários. Pode ser utilizado de diversas formas, como cru, refogado, picado, assado inteiro ou rodelas. Em geral, a cozinha mediterrânea é grande usuária de alho, empregando-o, geralmente, junto com o Tomate, a Cebola e temperos verdes. O odor forte e picante do alho é gerado pela essência dialil sulfito e, para alguns povos, como gregos e romanos, ele chegou a ser chamado de “rosa fétida”.
Quando consumida em quantidades elevadas, o cheiro pode torna-se evidente no suor de quem ingeriu e, por isso mesmo muita pesquisas enfocam os efeitos do alho no organismo. Sabe-se ele atua no colesterol e na pressão arterial e estudos indicam que alicina, uma substancia química que se forma quando o alho é esmagado e confere o seu odor característico, reduz os níveis de colesterol e capaz de diminuir a pressão arterial. O alho ainda traz benefícios como a ação antioxidante, o combate aos radicais livres e a investigam o alho e seu potencial anticancerígeno.
Propriedade do Alho: Os benefícios que o alho possui fazem dele um alimento ideal para uma dieta para perder peso.. A composição química do alho apresenta
Vitamina A.
Vitamina C.
Vitamina B1.
Vitamina B2.
Vitamina B6.
Potássio.
Cálcio.
Ferro.
Magnésio.
Fósforo.
Essas vitaminas e minerais fazem deste alimento um excelente antioxidante. Entre os benefícios do alho para emagrecer, encontramos.
Alho purifica o corpo.
Alho estimula a motilidade intestinal.
Alho aumenta a diurese.
Alho é anti-inflamatório.
Alho promove a eliminação de gases intestinais.
Alho também apresenta outras propriedades que podem melhorar a sua saúde.
Alho reduz o colesterol no sangue.
Alho ajuda a controlar o açúcar no sangue.
Alho ajuda a baixar a pressão arterial.
Alho ajuda a prevenir doenças como a aterosclerose, como um excelente antioxidante.
Alho age como um desinfetante.
Você também pode tentar colocar o alho em sua comida do dia a dia, ele é ideal para uma dieta de baixa caloria.
Como Plantar Alho em Casa:
alho
Como Escolher: É muito importante escolher bem a sementes para obter um bom resultado. O aconselhável é usar as suas sementes, você tiver, ou compre as sementes em bom estabelecimento.
Quando Plantar: Há duas estações para plantar os alhos: a Primavera e o Outono. Os dentes produzidos na primavera são menores, mas conservam-se por mais tempo. Por outro lado o alho branco ou roxo de Outono apresenta melhor rendimento.
Onde Plantar: O alho gosta de terra leve, não muito rica e um pouco calcária. As terras arenosas são ótimas. Por outro lado, não suportam a umidade, por isso é importante ter cuidado de lhe proporcionar uma boa drenagem. Pode acrescentar estrume, mas nunca fresco.
Como Plantar: Enterre os dentes a cerca de 4cm de profundidade. Deixe entre eles espaço de 15cm. As filas devem ter pelos menos 25cm de distancia entre elas.
Colheita: O alho demorará cerca de 8 a 9 meses para amadurecer, é possível perceber isso quando as folhas começarem a murchar. Uma vez retirados da terra, deixe-os secar ao sol e depois limpe-os cuidadosamente.
Rotação de Cultura: Após a colheita destas plantas durante 3 anos esta parcela não devera aloja alho, cebolas ou alho-francês.
Conservação: Para conservar o alho, alguns opções são: amarra-lo, com ajuda de fio de rafia, réstias ou pode simplesmente atar em conjunto de varias cabeças. Em temperaturas entre 15ºC e 15ºC o alho conserva-se sem mais exigências durante vários meses.
Como Utilizar o Alho na Culinária:
alho
Como Armazenar: Uma boa maneira de armazenar uma cabeça de alho inteira é coloca-la num recipiente de cerâmica com orifícios para ventilação. Desde que tomados os devidos cuidados na compra é possível armazena-lo por 1 mês. Se as condições do ambiente forem adequados pode chega ate 2 meses.
Outra forma de armazenamento é esmagar o alho e coloca-lo num vidro bem limpo e seco na geladeira. Grandes quantidades de dentes de alho podem ser descascados e guardados com óleo num vidro na geladeira ou congelado.
Numa consuma alho guardado em óleo fora da geladeira, pois em temperatura ambiente ele pode desenvolver bactérias nocivas á saúde, sendo uma grande fonte para botulismo. Outra forma para armazena-lo, é recomendado apenas o alho fresco.
Existem muitos produtos á venda no mercado, onde encontramos o alho já pronto para ser utilizado, porem para obter melhor resultados, é recomendado o alho fresco.
Como Preparar: Existem muitas formas de preparar o alho, mas primeiros é necessário descasca-lo. Para isso pode-se dar uma leve pancada com a parte achatada na faca sobre o alho, assim a casca sai mais facilmente. Para descascar grande quantidades, cubra os dentes com pano e dê pancadas com uma panela pesada.
Outra opção e cortar as pontas dos dentes e descascar um por um.
Às vezes e necessário manter intacta a forma do alho para isso existe um descascador de alho. Existem pessoas que aquecem o alho do micro ondas por um minutos par que a casca saia facilmente, mas o alho perde um pouco do seu sabor. Deixe os dentes de molho na água também ajuda a retirar a casca.
Para utilizar o alho em suas receitas, você pode pica-lo, amassa-lo, fatia-lo, corta-lo em pedaços, ralar e ate utiliza-lo inteiro. O dente inteiro deixa um sabor mais suave. Quando fatiado ou picado o sabor do alho ficar mais presente e se ele for amassado o gosto ficar ainda mais forte, devido á liberação da alicina.
alho
Como Utilizar: O aroma do alho é um dos mais cheirosos da cozinha, mas se for cozinhado de forma errada, pode estragar um prato. O erro mais comum é cozinhar o alho em fogo alto, pois ele queima rapidamente e seu gosto torna-se amargo. Quando for saltear, fritar ou refogar o alho, deve se tonar sempre bastante cuidado para o alho não queimar.
Ferver o alho é uma opção de para preservar a sua forma e deixar o sabor mais delicado. Nesse caso não é necessário tirar a casca, pois ela sairá facilmente. Se quiser fazer um purê de alho é só continuar o cozimento ate que os dentes estejam bem macios para serem amassados.
Assar o alho no forno é uma forma de potencializar o seu sabor e aroma e dar uma cor de caramelo ao alho (forma mais utilizada para fazer bruschettas). Você também pode assar o alho com água, assim ele será cozinhado ao mesmo tempo e terá um resultado com sabor mais ameno.
Outro forma de utilizar o alho seria grelhando-o: grelhar os dois lados do dente, virando quando um lado estiver marro. Usar como se fosse assado, mas o sabor ficar mais marcante.
Evitar o Cheiro de Alho: Para evitar ficar com cheiro de alho nas mãos, algumas pessoas esfregam as mãos no sal, no Limão ou Salsa. Outra opção é esfrega as mãos nas costas de uma colher de metal, mas existe um utensilio de metal á venda em mercado, que promete tirar o cheiro de alho das mãos e parecer funcionar. Também existem sabonetes que ajudam a tirar o cheiro.
Para não fica com mau hálito de alho, recomenda-se chupar Limão no Cravo da Índia, mascar uma semente de anis ou raminho de Salsa, beber 1 copo de vinho ou de extrato de clorofila.
