TAMBAQUI NO TUCUPI
PREPARO RENDIMENTO 4 PORÇÕES
INGREDIENTES
- 1 banda de tambaqui
- 1 litro de tucupi
- 5 maços de jambú
- 3 limões
- 1 maço de chicória
- temperos: sal, açúcar, pimentão, açafrão, alho e cebola
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande despeje o tucupi, espere ferver bem, em torno de 30 minutos
- Prove sempre o tucupi, pois normalmente é um caldo azedo, adicione pequenas porções de açúcar para quebrar o azedume
- Após os 30 minutos, adicione os maços de jambú, chicória, alho e cebola (pode ser picado ou inteiro, fica a gosto), ferva por mais 20 minutos em fogo alto
- Pegue a banda de tambaqui e limpe com o suco dos limões, reserve um banda de limão para quando for adicionar ao forno
- Tempere a banda de tambaqui com sal a gosto, açafrão e um pouco de pimenta-do-reino moída
- Leve ao forno alto, por 30 a 40 minutos, o ponto do peixe é quando dourar
- Aquela banda de limão que foi reservada, coloque dentro do forno com a parte cortada para a bandeja e não deixe em contato com o peixe
- Sirva com arroz branco
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