RIGATONI RECHEADOS

MOLHO:

1. Em uma panela grande aqueça o óleo
2. Acrescente as cebolas picadas, os alhos, as cebolinhas verdes e a cenoura; deixe refogar por uns 6 minutos
3. Adicione os tomates, o molho inglês, o louro, a salsinha, o vinho branco, o tablete de caldo e a casca de limão; deixe cozinhar por uns 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando
4. Experimente o sal e adicione pimenta a gosto
5. Se for necessário, acrescente água para que o molho não fique muito grosso
6. Retire a casca do limão do molho e reserve

RECHEIO:

1. Em uma panela cozinhe as folhas de espinafre no vapor
2. Depois de cozidas, escorra e aperte bem para sair toda a água e pique-as bem
3. Na mesma panela que cozinhou o espinafre coloque o óleo, a cebola picada e o alho e refogue por uns minutos
4. Acrescente, ao refogado, o espinafre picado, o peito de frango moído e refogue por uns 10 minutos
5. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata tudo no processador
6. Adicione o ovo, o tomilho, o molho de gergelim, o molho inglês, a noz-moscada, a casca ralada do limão e tempere com sal e pimenta a gosto; misture tudo muito bem; o recheio deverá ficar pastoso

MASSA:

1. Cozinhe o rigatoni em uma panela grande com água fervente e sal até ficar “al dente”
2. Retire e passe os rigatonis em água fria para esfriarem
3. Recheie cada rigatoni com a mistura do frango e o espinafre; você poderá usar um saco de confeiteiro para rechear os rigatonis
4. Unte uma forma com manteiga e distribua os rigatonis recheados
5. Leve o refratário ao forno preaquecido a 200º C e deixe esquentar por uns 10 minutos
6. Retire o refratário do forno e cubra com o molho de tomate quente
7. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar
8. Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada