Receita de Roupa velha

Ingredientes

• Carne seca quanto baste ou 600 g de coxão duro
• Farinha de milho ou de mandioca
• Pimenta de cheiro
• Tomates
• Cebola
• Alho
• Louro
• Sal a gosto
• Salsa
• Limão

Modo de preparo

• Corte a carne seca em pedaços regulares.
• De véspera deixe-a de molho.
• No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar.
• Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
• A carne estando fria, desfie bem fina.
• Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
• Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
• Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miúdinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
• Em seguida, acrescente a carne.
• Se desejar, pode servir a carne frita, separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
• Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 4 porções