Receita de Purê de pupunha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 500g de polpa de pupunha
• 3 batatas médias
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• Sal a gosto
• Cascas de pupunha para decorar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite com a pupunha até obter uma pasta lisa.
• Reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem macias.
• Escorra e passe pelo espremedor.
• Em uma panela, misture as batatas com a manteiga, em fogo baixo.
• Acrescente a polpa de pupunha, mexa bem e acerte o sal.
• Coloque o purê sobre um prato e decore com as cascas de pupunha.

Polpa de pupunha

• Cozinhe a pupunha por 40 minutos na panela de pressão com bastante água e temperada com sal.
• Tire o caroço e bata no liquidificador.

Rendimento: 8 porções