Receita de Croquete de batata

Ingredientes

Massa

• 1 kg de batata
• 1 colher (chá) de noz moscada moída
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Empanar

• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• Óleo de soja para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
• 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
• Sal a gosto.

Modo de preparo

Massa

• Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias.
• Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor.
• Deixe amornar.
• Acrescente a noz-moscada, a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal.
• Misture até obter uma massa homogênea.

Recheio

• Coloque em uma panela o azeite e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar.
• Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer.
• Retire e elimine o excesso de líquido.
• Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre.
• Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce.
• Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente.
• Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 22 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Dificuldade: fácil