Receita de Camarão no bafo (típíca do Amapá)

Ingredientes

• ½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça
• 1 dose de cachaça de alambique
• Sal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa)
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada
• 1 tomate muito bem picado

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.
• Leve à cozinhar, aos poucos, no vapor, até que avermelhem (cerca de 10 minutos).
• Use uma panela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.
• Na falta desses equipamentos, use uma peneira metálica em uma panela comum, como fazem os caiçaras.

Dica

• Compre os camarões com cabeça, pois a cabeça aderida ao corpo, é sinal que o camarão é fresco.
• 1 kg de camarões com cabeça, rende pouco mais de ½ kg, sem cabeça.
• Mantenha sempre o camarão na geladeira, até a hora do preparo.

Rendimento: 5 porções, cada receita, podendo ser aumentada, mas sempre deve ser preparada aos poucos, 1 ou 2 porções de cada vez.