Receita de Bolo de aipim

Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

• Descasque o aipim e rale no ralo fino.
• Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
• Junte a manteiga ou margarina.
• Bata bem.
• Acrescente a mandioca ralada, a farinha de trigo, o leite de coco e o fermento.
• Misture bem.
• Coloque a massa em uma forma de buraco no meio untada, de uns 22cm de diâmetro.
• Asse em forno quente preaquecido (200º) por uns 50 minutos ou até que doure.

Rendimento: 12 porções