PEIXE COM LEGUMES AO MOLHO DE LEITE DE COCO
PREPARO RENDIMENTO 7 PORÇÕES
INGREDIENTES
- 1 e 1/2 de peixe, pode ser em posta ou filé
- 5 dentes de alho amassado
- 1/4 de cebola picada
- 1 limão espremido
- 2 colheres de maionese
- 1 pitada de orégano
- sal a gosto
- 2 cenouras grandes
- 3 chuchu
- 1/2 pimentão em rodelas
- 5 tomates cereja
- 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
- queijo ralado
- azeite
MODO DE PREPARO
- Tempere o peixe com os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos
- Cozinhe a cenoura e o chuchu de modo que eles fiquem ao dente
- Em uma panela, coloque azeite, em fogo alto sele o peixe
- Em um pirex grande, coloque azeite no fundo e coloque os peixes devidamente selados
- Acrescente em seguida o pimentão, o leite de coco, os legumes, a cebola, o tomate e por cima salpique o queijo ralado
- Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 280° C
- Cubra o pirex com papel alumínio e leve no forno por 40 minutos
- Retire o papel alumínio e deixe por 20 minutos
- Pode servir arroz com brócolis como acompanhamento
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