O mel das abelhas

O mel das abelhas

O mel é um produto açucarado, de sabor geralmente agradável, de altos valores energéticos, alimentar, terapêutico e também é utilizado em produtos de beleza. É produzido pelas abelhas, com o néctar que colhem das plantas.

Existe, também, o falso mel, que as abelhas podem fabricar com a sacarose existente em xaropes, caldo de cana, etc. Podem produzir um falso mel com a “melada”, que é um líquido doce, secretado por algumas cochonilhas e pulgões, resultando num produto escuro, com reflexos esverdeados e sabor desagradável.

Algumas características do mel são:

– consistência : de quase sólida à líquida como água (mel “verde”);

– densidade : entre 1,410 a 1,550 por cc;

– cor : de branco ou pérola a pardo ou vermelho;

– sabor : de ácido a doce ou amargo, conforme a planta que produziu o néctar;

– aroma de acordo com a planta;

– teor de açúcar de 80% (mel maduro e conforme a planta), tendo sacarose, levulose, glicose, etc., o primeiro em pequena porcentagem, podendo até desaparecer, porque a invertase o transforma em levulose e glicose;

– só o mel puro cristaliza (açucara);

– possui atividades bactericidas;

– seu pH é, em geral, de 3,6 a 4,2 sendo, portanto, ácido, mas varia de 3,2 a 4,9;

– tem apenas vestígios de ácido fórmico;

– quanto mais sais e nitrogênio, mais escuro é o mel.

O sabor, como já mencionamos, depende da planta que forneceu o néctar e, por essa razão, temos méis mais doces (macieira), amargos (cangerana) e ácidos. Os demais méis costumam receber nomes populares como mel pimenta (de hortelã-pimenta), mel baunilha (cambará-do-campo), mel fedorento (herva lanceta), etc.

As abelhas colhem o néctar começando sempre pelo melhor e só quando sua fonte está esgotada é que passam para outra. Por esta razão, cabe ao apicultor disponibilizar boas fontes de néctar para que as abelhas possam produzir mel de alta qualidade e gerar bons lucros para o criador.