ENSOPADO DE FILÉ DE PEIXE EMPANADO E ASSADO
PREPARO RENDIMENTO 12 PORÇÕES
INGREDIENTES
FILÉS DE PEIXE:
- 2 kg de filé de merluza ou pescada
- 4 limões
- 2 colheres (sopa) de alho triturado
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de farofa pronta de mandioca
- 1 kg de batatas
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
PARA O MOLHO:
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- 400 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 sachê de molho de tomate tradicional
- 2 latas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de pimenta vermelha
- 4 colheres (sopa) de orégano
- 4 cebolas grandes cortadas em fatias em meia-lua
- 6 tomates cortados em oito partes, sem sementes
- 200 g de azeitona preta sem caroço
- 2 latas de atum em conserva drenados
PARA FINALIZAR:
- 6 ovos cozidos e cortados em rodela
- 1 maço de salsinha picado
MODO DE PREPARO
FILÉS DE PEIXE:
- Coloque os filés de peixe em um recipiente de vidro
- Coloque os temperos nos filés (limão, alho e sal e deixe reservado por 1 hora)
- Coloque os ovos batidos com o fubá e a farofa pronta de mandioca nos filés e misture tudo até que fiquem bem cobertos
- Descasque as batatas e corte em rodelas
- Unte uma assadeira com azeite de oliva, coloque as rodelas de batata e, sobre elas, os filés de peixe empanados
- Asse por 1 hora no forno alto
MOLHO:
- Em uma panela, coloque o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o creme de leite, a pimenta vermelha, o sal, o orégano, a cebola, o tomate, a azeitona preta e o atum moído e refogue tudo por 30 minutos
MONTAGEM:
- Coloque os filés de peixe empanados e assados no molho na panela junto com as rodelas de batata
- Sobre o molho, coloque as rodelas de ovos cozidos bem distribuídos e finalmente espalhe a salsinha picada uniformemente
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