CHUCRUTE DE BERLIM À CANIATO
PREPARO RENDIMENTO 20 PORÇÕES
INGREDIENTES
- 2 kg de linguiça mista sem pele (usei da sadia)
- 1 linguiça calabresa sem pele e picada em cubinhos
- 7 cebolas brancas cortadas em cubos
- 9 tomates sem sementes e cortados em cubos
- 1 e 1/2 cabeça de alho fresco
- 300 g de bacon cortados em cubos
- 2 colheres de sobremesa de tempero baiano ou similar (sementes de cominho e coentro)
- sal a gosto, mas sem sódio, salsinha a gosto
- azeite de boa qualidade
- acompanha arroz branco e batatas
MODO DE PREPARO
- Aqueça a panela com azeite e comece a fritar a linguiça
- Deixe começar a queimar no fundo da panela e acrescente a linguiça calabresa
- Quando estiver bem grudado no fundo acrescente o alho e deixe por uns 10 minutos, acrescente o bacon e deixe dourar
- Neste momento vai estar bem grudado no fundo, ótimo, acrescente 2 copos de água e tampe a panela para soltar todo este caldo, após uns 10 minutos o fundo da panela já estará limpo
- Acrescente as cebolas e mexa bastante, pois a cebola vai soltar um caldo e liberar as gorduras grudadas nas laterais e fundo da panela, deixe cozinhar sem a tampa
- Acrescente 2 colheres de sobremesa de tempero baiano e sal a gosto, desta receita usei sal da Sicilia, mas pode ser qualquer sal sem sódio
- Quando os tomates começarem a murchar acrescente aos poucos os repolhos, sempre mexendo, para misturar ao composto e murchar
- Vá acrescentando os repolhos aos poucos para murchar e se misturar ao composto
- Quando os repolhos estiverem macios acrescente salsinha a gosto, e pronto
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