Receita de Capão cheio

Ingredientes

• 1 frango caipira de 2 kg
• 3 litros de água
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de alho amassado

Recheio

• 1 kg de moelas limpas
• Sal a gosto
• 8 ovos cozidos cortados em cubos pequenos
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 colher (chá) de colorífero em pó
• 1 colher (sopa) de azeite

Farofa

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pouco de sobra do recheio do capão
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo

• Limpe bem o frango, deixando-o inteiro.
• Coloque-o em uma panela com água, o vinagre, o sal e o alho amassado.
• Deixe de um dia para o outro nesse tempero.
• No dia seguinte, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos.
• Retire o frango da panela e reserve.

Recheio

• Cozinhe as moelas com água suficiente para cobrí-las e sal.
• Retire e corte em cubos pequenos.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture os demais ingredientes e recheie o frango com essa mistura.
• Reserve a sobra desse recheio para preparar a farofa que acompanhará o prato.
• Coloque o frango recheado em uma assadeira.
• Leve ao forno baixo, preaquecido, e deixe assar por 2 horas.
• Retire do forno e arrume em uma travessa.

Farofa

• Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a sobra do recheio.
• Adicione a farinha de mandioca e a cebolinha.
• Dê uma rápida mexida e sirva com o frango.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 27 horas
Dificuldade: Média