Receita de Caldo goiano

Ingredientes

• 700 g de mandioca
• 2 litros de água
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 molho de cebolinha verde picada
• 1/2 molho de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-de-cheiro amassada

Modo de preparo

• Cozinhe a mandioca, deixe esfriar e bata-a aos poucos no liquidificador com a água do cozimento.
• Reserve.
• Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o açafrão até dourar.
• Junte o tablete de caldo de frango e a mandioca batida.
• Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (caso queira mais ralo, acrescente água).
• Junte o frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para realçar o sabor.
• Adicione a pimenta-de-cheiro, salpique com salsinha e cebolinha, e sirva com pão francês.