Receita de Doce de mamão cristalizado (festa junina)

Ingredientes

• 1kg de mamão verde sem casca em cubos grandes
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1kg de açúcar
• 1 1/2 litro de água
• Açúcar cristal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque o mamão, o bicarbonato, cubra com água e cozinhe em fogo médio até o mamão ficar macio.
• Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 24 horas.
• Escorra, cubra com água novamente e volte ao fogo por 5 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe o açúcar e a água até ferver.
• Adicione o mamão reservado e cozinhe por 5 minutos.
• Desligue o fogo e deixe descansar por mais 24 horas.
• Volte a panela para o fogo e cozinhe até a calda ficar grossa.
• Escorra o mamão, arrume os pedaços em uma forma e cubra com um pano limpo.
• Espere secar, passe por açúcar cristal e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Tempo de descanso: 48 horas