Receita de Peixada cearense

Ingredientes

• 1 badejo fresco
• Repolho cortado em cruz
• Cebolas inteiras
• Batatas inteiras descascadas
• Cenouras partidas ao meio ao comprido
• Ovos cozidos inteiros
• Tomates cortado em cruz
• Pimentão inteiro ou em bandas
• Limão
• Colorau
• Sal
• Alho
• Farinha e farinha de trigo

Modo de preparo

• Limpe, corte e lave o peixe, do modo convencional.
• Esfregue-o com sal, limão e alho e deixá-lo em descanso durante alguns minutos, para tomar gosto.
• Enxugue-o em pano seco e limpo, e reserve.
• Refogue os ingredientes de tempero com o óleo e o colorau.
• Adicione o repolho, a cebola a cenoura, a batata e os ovos para cozinhar, cada um a seu tempo de cozimento.
• Quando tudo estiver praticamente cozido, junte o peixe e, em seguida água fervente, o bastante para cobri-lo.
• Tampe a panela e espere que atinja o ponto desejado.
• Façar um pirão pelo mesmo método utilizado no pirão de Leite, substituindo o leite por parte do caldo da peixada.
• Ao restante do caldo, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida na água, para engrossar o molho.
• Sirva quente, o peixe e o pirão.