Receita de Frango ao molho pardo

Ingredientes

• 1 galinha caipira
• 1 xícara (chá) de sangue com um pouco de vinagre
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal
• Alho amassado ou batido
• Colorau
• Salsa, cebolinha e folhas de louro

Modo de preparo

• Em uma panela coloque as duas colheres de óleo, um pouco de alho, a galinha, um pouco de colorau, uma cebola picada, as ervas e as folhas de louro.
• Mexa, pingue um pouco de água e deixe que cozinhe lentamente.
• Atenção: não precisa por sal na galinha.
• Em uma panela coloque as duas colheres de óleo, um pouco de alho, a galinha, um pouco de colorau, uma cebola picada, as ervas e as folhas de louro.
• Mexa, pingue um pouco de água e deixe que cozinhe lentamente.
• Atenção: não precisa por sal na galinha.
• Prepare o angu e logo após em um tabuleiro untado ou sobre um papel manteiga coloque uma camada fina de angu.
• Depois disso leve ao forno e quando começar a secar, cortar as forminhas com uma xícara e leve novamente ao forno para acabar de secar e fazer o folhado.
• Separe a galinha cozida e reservar o caldo.
• Desfie a galinha e coe o molho tirando o excesso de gordura.
• Misture uma colher de fubá fino ou farinha de trigo em um pouco do caldo frio juntamente com o sangue.
• Acrescente algumas gotas de limão capeta e junte ao outro caldo que deve estar esquentando em fogo brando.
• Finalmente acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 hora e 50 minutos
Dificuldade: Média